Cada año, leo con mucho interés y ojos como platos de amante de la gastronomía la lista que clasifica a los cincuenta mejores
restaurantes del mundo. En esta ocasión, por tercera vez, el danés Noma se ha situado en cabeza.

Es cierto que desde que el templo de Ferrán Adriá cerró temporalmente y no figura como el mejor (lo hizo durante cinco años consecutivos) ya no es lo mismo. Pero comprobar que hay tres establecimientos españoles entre los diez primeros y cinco entre los cincuenta es toda una alegría y un orgullo. Eso por no hablar de los que se sitúan más allá en la lista.

A mí, a diferencia de a otra mucha gente, los grandes cocineros no me parecen unos farsantes sacacuartos, elitistas o esnobs, sino unos genios de la modernidad y unos pioneros. De hecho, considero que son unos inventores de primer orden, artesanos de infinita humildad que viven, en las antípodas de la vulgaridad, con pasión y entrega su profesión y su don. Y están dispuestos a compartirlo sin
excentricidad, palabrería banal ni impostura con nosotros.

Para mí, tan emocionante como pensar en viajar en cuanto sea posible a Nueva York, es planear una escapada a alguno de estos lugares tan especiales para poder tener una experiencia que, sin haberla tenido, ya espero repetir. Y ya he empezado a dar los primeros pasos para poder hacerlo.

Si alguno se anima, aquí están los cincuenta mejores restaurantes del mundo con su teléfono y página web:

1.- Noma, Copenhague, Dinamarca, +45 32 96 32 97 noma.dk
2.- El Celler de Can Roca, Girona, España, +34 97 22 22 15 7 cellercanroca.com 3.- Mugaritz, San Sebastián, España, +34 943 52 24 55 mugaritz.com 4.- D.O.M., São Paolo, Brasil, +55 11 30 88 07 61 domrestaurante.com.br 5.- Osteria Francescana, Módena, Italia, +39 59 21 01 18 osteriafrancescana.it 6.- Per Se, Nueva York, EE UU +12 12 82 39 33 5 perseny.com
7.- Alinea Chicago, EE UU, +13 12 86 70 11 0 alinea-restaurant.com 8.- Arzak, San Sebastián, España, +34 94 32 78 46 5 arzak.es 9.- Dinner by Heston Blumenthal, Londres, Reino Unido +44 20 72 01 38 33 dinnerbyheston.com
10.- Eleven Madison Park, Nueva York, EE UU +12 12 88 90 90 5 elevenmadisonpark.com
11.- Steirereck Viena, Austria +43 71 33 16 8 steirereck.at/restaurant 12.- L’Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon, París, Francia +33 14 22 25 65 6 joel-robuchon.net
13.- The Fat Duck Bray, Reino Unido +44 16 28 58 03 33 thefatduck.co.uk 14.- The Ledbury Londres, Reino Unido +44 20 77 92 90 90 theledbury.com 15.- Le Chateaubriand, París, Francia +33 14 35 74 59 5
16.- L’Arpège, París, Francia +33 14 70 50 90 6 alain-passard.com 17.- Pierre Gagnaire, París, Francia +33 15 83 61 25 0 pierre-gagnaire.com 18.- L’Astrance, París, Francia +33 1 40 50 84 40
19.- Le Bernardin, Nueva York, EE UU+12 12 55 41 51 5 le-bernardin.com 20.- Frantzén/Lindeberg, Estocolmo, Suecia+46 82 08 58 0 frantzen-lindeberg.com 21.- Oud Sluis, Sluis, Holanda +31 11 74 61 26 9 oudsluis.nl 22.- Aqua, Wolfsburgo, Alemania +49 53 61 60 60 56 restaurant-aqua.com 23.- Vendôme Bergisch, Gladbach, Alemania+49 22 04 42 19 41 schlossbensberg.com 24.- Mirazur, Menton, Francia +33 49 24 18 68 6 maurocolagreco.com 25.- Daniel, Nueva York, EE UU, +12 12 28 80 03 3 danielnyc.com 26.- Iggy’s, Singapur+65 67 32 22 34 iggys.com.sg
27.- Narisawa, Tokio, Japón +81 35 78 50 79 9 narisawa-yoshihiro.com 28.- Nihonryori RyuGin, Tokio, Japón +81 33 42 38 00 nihonryorryugin.com 29.- Quay, Sidney, Australia +61 29 25 15 60 0 quay.com.au
30.- Schloss Schauenstein, Fürstenau, Suiza +41 81 63 21 08 0 andreascaminada.com
31.- Asador Etxebarri, Atxondo, España +34 94 658 30 42 asadoretxebarri.com 32.- Le Calandre, Padua, Italia +39 04 96 30 30 3 calandre.com 33.- De Librije, Zwolle, Holanda +31 38 42 12 08 3 librije.com 34.- Fäviken Järpen, Suecia +46 64 74 01 77 favikenmagasinet.se 35.- Astrid y Gastón, Lima, Perú +51 12 42 44 22 astridygaston.com 36.- Pujol, México DF +52 55 55 45 41 11 pujol.com.mx
37.- Momofuku Ssäm Bar, Nueva York, EE UU +1 212 254 3500,momofuku.com 38.- Biko, México DF +52 55 5282 2064 biko.com.mx
39.- Waku Ghin, Singapur +65 66 88 85 07 marinabaysands.com
40.- Quique Dacosta, Denia, España +34 96 57 84 17 9 quiquedacosta.es 41.- Mathias Dahlgren, Estocolmo, Suecia +46 86 79 35 84 mathiasdahlgren.com 42.- Hof Van Cleve, Kruishoutem, Bélgica +32 93 83 58 48 hofvancleve.com 43.- The French Laundry, Yountville, EE UU +17 07 94 42 38 0 frenchlaundry.com 44.- Amber, Hong Kong, China +85 22 13 20 06 6 amberhongkong.com 45.- Vila Joya, Albufeira, Portugal +35 12 89 59 17 95 vilajoya.com 46.- Il Canto, Siena, Italia +39 05 77 28 81 80 certosadimaggiano.com 47.- Bras, Laguiole, Francia +33 05 65 51 18 20 bras.fr
48.- Manresa, Los Gatos, EE UU +14 08 35 44 33 0 manresarestaurant.com 49.- Geranium, Copenhague, Dinamarca +45 69 96 00 20 geranium.dk 50.- Nahm, Bangkok, Tailandia +66 26 25 33 88 metropoltan.bangkok.como.bz

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